তাপমাত্রা কমে গেলেই অর্থ হারানো বন্ধ করুন। এটা যেকোনো রেস্তোরাঁ মালিকের জন্য একটি দুঃস্বপ্ন। আবহাওয়া পরিবর্তিত হলে বাইরের অংশটি ঠান্ডা হয়ে যায়; ফলে আপনার রেস্তোরাঁর অনেক টেবিলই অকেজো হয়ে যায়। বেশিরভাগ মানুষই ফোর্সড-এয়ার হিটার ব্যবহার করেন; কিন্তু বাইরে এগুলো সময়ের অপচয় মাত্র। বাতাস উষ্ণতাকে গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর আগেই সেটাকে দূরে নিয়ে যায়। আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড প্রযুক্তি ব্যবহার করি। বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করার পরিবর্তে, এই প্রযুক্তি উষ্ণতাকে সরাসরি গ্রাহকদের ও তাদের চেয়ারগুলোর কাছে পাঠায়। তাপমাত্রা যতই কম থাকুক না কেন, গ্রাহকরা তৎক্ষণাৎ উষ্ণতা অনুভব করেন। আর অপেক্ষা করার দরকার নেই কেউই টেবিলে বসে দশ মিনিট অপেক্ষা করতে চায় না। এটা মেজাজ নষ্ট করে দেয়। আমাদের কমার্শিয়াল ইউনিটগুলো উচ্চ-ওয়াটেজের উপাদান দিয়ে তৈরি; সুইচ চালানোর সাথে সাথেই এগুলো কাজ করতে শুরু করে। গ্রাহকরা টেবিলে বসার সাথে সাথেই উষ্ণতা অনুভব করেন। এতে তারা আরও বেশি সময় ধরে থাকতে চান; আর এর ফলে ঠান্ডা আবহাওয়ায়ও টেবিলগুলো ব্যবহার করা যায়। প্রাকৃতিক পরিস্থিতির জন্য তৈরি বাস্তবতা হলো, বাইরের সরঞ্জামগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়। বৃষ্টি, তুষার ইত্যাদি প্রাকৃতিক পরিস্থিতি এই কাজের অংশ। এজন্যই আমরা সবকিছুকে জলরোধী কেসিংয়ে রাখি; যাতে ঝড়ের সময় কোনো সমস্যা না হয়। হিটিং উপাদানগুলো শক্ত কোয়ার্টজ গ্লাসের ভিতরে রাখা হয়; আর আমরা মজবুত ব্র্যাকেট ব্যবহার করি, যাতে কয়েক মাস পরেও ইউনিটগুলো নষ্ট না হয়। একটি টিপ: এগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। সুতরাং, এগুলো স্থাপন করার আগে অবশ্যই আপনার ইলেকট্রিক্যাল সিস্টেমটি এই ভার সামলাতে পারে কিনা তা যাচাই করুন। সারাংশ হিসাবটা খুবই সরল। যদি আপনি নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত আপনার রেস্তোরাঁটিকে খোলা রাখতে পারেন, তাহলে আপনি শুধুমাত্র কয়েকটি টেবিল বাঁচানোর চেষ্টা করছেন না—বরং বছরের চার মাস ধরে আপনার রেস্তোরাঁটিকে আরও বড় করার চেষ্টা করছেন। প্রতি রাতে পাওয়া অতিরিক্ত আয়টি সরঞ্জামগুলোর খরচ মেটানোর জন্য যথেষ্ট। স্থাপনের ব্যাপারে একটি টিপ: সবকিছুকে একসাথে রাখবেন না। হিটারগুলোকে আলাদাভাবে রাখুন; এতে “গরম এলাকা” ও “ঠান্ডা এলাকা” এড়ানো যাবে, আর প্রতিটি টেবিলই কেন্দ্রীয় টেবিলের মতোই আরামদায়ক হবে।