Hören Sie auf, zuzulassen, dass die Kälte Ihre Gewinne im Außenbereich zerstört! Es handelt sich dabei um einen frustrierenden Zyklus: Sie haben einen großartigen Außenbereich – doch sobald die Temperatur sinkt, bleiben die Tische leer. Die meisten Leute versuchen, dem entgegenzuwirken, indem sie herkömmliche Heizgeräte verwenden, doch in einem offenen Raum verfliegt die Wärme einfach wieder. Im Grunde bezahlen Sie also dafür, den Himmel zu heizen. Deshalb verwenden wir Kurzwell-Infrarotheizer. Das Geheimnis ist folgendes: Diese Heizgeräte bestrahlen nicht die Luft, sondern liefern die Wärme direkt an die Gäste und ihre Stühle. Es fühlt sich an, als würde man an einem milden Herbsttag im Sonnenschein sitzen. Da die Wärme nicht nach oben entweicht, bleiben die Gäste warm – auch dann, wenn ein Wind weht. Der „Dwell Time“-Effekt Denken Sie darüber nach: Wenn ein Gast friert, denkt er nicht an ein weiteres Glas Wein oder ein Stück Cheesecake. Er denkt an sein Auto und seinen gemütlichen Wohnraum. Er möchte dort weg. Wenn die Menschen sich jedoch wohl fühlen – bei einer Temperatur von etwa 22–25 °C – bleiben sie länger. Sie entspannen sich. Und wenn sie sich entspannen, bestellen sie mehr. Es handelt sich dabei um eine einfache Verbesserung des Komforts – was wiederum Ihre Durchschnittsbestellungen erhöht. Außerdem löst dieses System Ihr Problem mit der Kapazität. Wenn ein Drittel Ihres Außenbereichs zu kalt zum Sitzen ist, werfen Sie im Grunde 30 % Ihrer Einnahmen im Hochbetriebszeitraum weg. Ein paar gut platzierte Heizgeräte verwandeln diese „toten Zonen“ wieder in profitable Bereiche. Die richtige Installation Sie können diese Heizgeräte an Ihren Pergolen befestigen oder an den Wänden montieren. Der Schlüssel ist, sie unterschiedlich zu platzieren. Wenn Sie sie einfach in einer Reihe anordnen, entstehen „kalte Punkte“, an denen die Gäste weiterhin frieren werden. Achten Sie aber auf die Elektrik: Diese Geräte verbrauchen viel Strom. Bevor Sie mit dem Bohren beginnen, schauen Sie sich Ihre Sicherungskästen an. Falls Ihre Verkabelung alt ist, könnte bereits beim Einschalten der Geräte eine Sicherung durchbrennen. Es ist besser, die Verkabelung jetzt zu erneuern, anstatt dass die Lichter mitten im Freitagabend-Hochbetrieb ausgehen. Und achten Sie bitte auf die Höhe der Montage. Wenn die Geräte zu hoch montiert sind, verschwindet die Wärme. Wenn sie zu niedrig montiert sind, fühlen sich die Gäste, als würden ihre Köpfe verbrennen. Finden Sie diesen Mittelweg – dann ist alles in Ordnung.