Przestańcie pozwalać zimnemu niszczyć wasze zyski w obszarze usług na zewnątrz. To frustrujący cykl – macie doskonałe miejsce na zewnątrz, ale gdy temperatura spada, stoły stają się puste. Większość ludzi próbuje temu przeciwdziałać za pomocą standardowych grzejników, które ogrzewają tylko powietrze. W takim przypadku ciepło po prostu ulatnia się. W istocie płacicie za ogrzewanie nieba. Dlatego używamy krótkofalowego promieniowania podczerwonego. Sekret jest prosty: te urządzenia nie ogrzewają powietrza, lecz bezpośrednio oddają ciepło do gości i ich krzeseł. Czuje się to jak siedzenie na słońcu w chłodny jesienny dzień. Ponieważ ciepło nie unosi się w górę, klienci pozostają w cieple, nawet gdy wieje wiatr. Efekt „czasu spędzonego w pomieszczeniu” Zastanówcie się: gdy gość drży z zimna, nie myśli o drugim kieliszku wina czy kawałku ciasta. Myśli o swoim samochodzie i ciepłym salonie. Chce stamtąd odejść. Gdy ludzie czują się komfortowo – w temperaturze około 22–25°C – zostają dłużej. Relaksują się, a wtedy zamawiają więcej rzeczy. To prosta zmiana w komforcie, która bezpośrednio zwiększa średnią kwotę zamówień. Ponadto to rozwiązuje problem nadmiaru miejsca, które nie może być wykorzystywane ze względu na zbyt niską temperaturę. Jeśli jedna trzecia Twojego tarasu jest zbyt zimna, tracisz 30% dochodów w godzinach szczytu. Kilka dobrze umieszczonych grzejników może sprawić, że te „martwe strefy” znów staną się źródłem zysków. Poprawne ustawienie urządzeń Możecie je przytwierdzić do pergoli lub zamontować na ścianach. Kluczem jest ich rozproszenie – jeśli umieścicie je w jednej linii, powstaną „zimne punkty”, gdzie goście nadal będą cierpieć z powodu zimna. Ale uważajcie na kwestię elektryczności: te urządzenia zużywają dużo prądu. Zanim zaczniecie wiercić otwory, sprawdźcie swój panel rozdzielczy. Jeśli wasza instalacja jest stara, możecie mieć problemy z wyłączeniem prądu, gdy włączycie wszystkie urządzenia naraz. Lepiej od razu wymienić instalację, niż mieć problemy z prądem w najważniejszych godzinach. I pamiętajcie o wysokości montażu urządzeń – jeśli będą zbyt wysoko, ciepło zniknie. Jeśli zbyt nisko, goście będą mieć wrażenie, że ich głowy są przygrzewane. Znajdźcie złoty środek, a będzie dobrze.